需要在紀念日送一份點亮心情的禮物?向你推薦:芒果馬卡龍。鮮亮、甜蜜,一定要將這一份好心情一併送給ta!
芒果 | 1 隻 |
蛋清 | 3 個 |
糖粉 | 150 克 |
水 | 100 ml |
杏仁粉 | 125 克 |
黃色食用色素 | 4 克 |
糖 | 125 湯匙 |
牛油 | 200 適量 |
烤箱預熱150℃。
將杏仁粉和糖粉過篩後混合在一起。加入50g蛋清攪拌均勻。
加入3-4g黃色色素後拌勻。
在攪拌機中加入50g蛋清,慢檔攪拌均勻。
取一個鍋,加入糖和水,大火燒至118℃,倒入攪拌機的蛋清中,繼續攪拌至奶油狀。
將打勻的奶油取一半倒入麵糊中,滴入1-2g色素,攪拌均勻後,再倒入另一半,順同一方向拌勻。
在烤盤上鋪上Silpan烤網。 在裱花袋中裝入圓形裱花嘴,裝入麵糊,點在烤網上。 常溫放置1個小時以上,至表面完全風乾。
放入烤箱,烤12-15分鐘,烤至出現裙邊後出爐。使其自然冷卻。
將蛋清放到攪拌機中打發。
將水和糖燒開後加入到正在攪拌的蛋清中。 慢慢在攪拌機中加入黃油,打至光滑。
取一半的芒果,取出果肉,打碎,和之前的料拌勻。
將芒果料裝入裱花袋中,擠在之前烤好的外殼中,夾起來即成。
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