餡餅是很多習慣吃麵食的地區常見的做法,餡料可以是各種食材。用尖椒茄子來做餡料的餅既沒有肉末餡的油膩,吃起來也非常的鮮香爽口。茄子和尖椒都是富含維生素的食物,所以這道菜可以說是補充維生素的佳品。
細青椒 | 1 個 |
細長茄子 | 2 個 |
麵粉 | 適量 |
水 | 300 ml |
鹽 | 5 茶匙 |
糖 | 5 湯匙 |
生抽 | 1 湯匙 |
紹興酒 | 1 湯匙 |
五香粉 | 1 茶匙 |
黑胡椒 | 1 茶匙 |
油 | 1 湯匙 |
白芝麻 | 1 適量 |
十三香粉 | 1 茶匙 |
麵粉慢慢加水揉成光滑的麵團,蓋上濕布醒半小時。
茄子、青椒洗淨切丁後混在一起。加入生抽、糖、鹽、五香粉、黑胡椒粉、十三香、料酒拌勻。
下油鍋,炒至茄子變軟出鍋備用。
將發號的面切成八等份。
擀成圓形,中間厚邊上薄。
擀好的皮包上陷,包成包子狀。
用手壓成餅,光滑的一面塗上清油,粘上白芝麻。
鍋燒熱,放少許油,煎餅,至表皮全熟,兩面深金黃色即可。
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