茄子 | 2 條 |
免治豬肉 | 100 克 |
薑片 | 2 片 |
蒜 | 2 瓣 |
蔥 | 1 適量 |
生抽 | 10 毫升 |
鹽 | 6 茶匙 |
糖 | 6 湯匙 |
老乾媽 | 10 克 |
生粉 | 5 茶匙 |
水 | 100 ml |
油 | 適量 |
茄子洗淨去頭尾,切成厚4cm左右的塊,薑切絲,蒜切末,小蔥切末。
用刀在茄墩一面切格子,深度1/2個茄子。
油鍋燒熱煎茄子,至兩邊金黃色,出鍋備用。
油鍋燒熱,下肉末,炒至變色,下蔥、薑、蒜、鹽、生抽、糖、老乾媽翻炒均勻後加水,炒至出香均勻鋪在盤子裡。
將煎好的茄子鋪在肉末上,把盤子放入蒸鍋中,澆上炒肉末時多出的醬汁。蓋上蓋子大火蒸10-15分鐘。
蒸熟的茄子裝盤,將肉末蓋在茄子上。
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