茄子性涼,很適合在夏季食用清熱降火。這道菜就很適合夏天的感覺。而且高溫油炸會使得茄子的營養損失很大,這種蒜泥涼拌的方式是最能保存營養的了。
茄子 | 1 條 |
蒜 | 4 瓣 |
蔥 | 1 適量 |
紅尖椒 | 1 條 |
鮮醬油 | 10 ml |
香油 | 適量 |
醋 | 2 少許 |
糖 | 3 湯匙 |
鹽 | 3 茶匙 |
芫茜 | 1 條 |
茄子洗淨切段後放入蒸鍋蒸15分鐘左右出鍋,備用。蒜切末,小蔥切碎,紅尖椒切圈,香菜切段。
將鮮醬油、香油、醋、糖、鹽、蒜末、紅尖椒圈、小蔥末拌勻,至糖、鹽完全融化調成醬汁。
將茄子用手撕成條,裝盤,倒上調好的醬汁,放上香菜段。
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