鹵鵝掌
鵝掌 | 500 g |
白鹵水 | 1000 g |
蔥段 | 3 湯匙 |
薑片 | 3 片 |
八角 | 2 粒 |
桂皮 | 5 片 |
月桂葉 | 2 片 |
草果 | 1 粒 |
鹽 | 3 茶匙 |
橄欖油 | 20 克 |
紹興酒 | 2 湯匙 |
準備鹵水階段:鍋內倒入橄欖油,放入姜片、蔥段,炒出香味
準備鹵水階段:鍋內倒入橄欖油,放入姜片、蔥段,炒出香味
隨後加入八角、桂皮、香葉、草果,然後在鍋內加入適量水、醬油、煮5分鐘備用
隨後加入八角、桂皮、香葉、草果,然後在鍋內加入適量水、醬油、煮5分鐘備用
另起鍋,放入清水燒沸,加入料酒、鵝掌綽透撈出,投涼
另起鍋,放入清水燒沸,加入料酒、鵝掌綽透撈出,投涼
鍋內放入鹵水,加入鵝掌燒5分鐘
再加入水、蔥和姜片,燒開後轉入小火,鹵約25分鐘撈出即可。
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