剁椒魚頭
胖頭魚頭 | 1 個 |
剁椒 | 20 克 |
鹽 | 5 茶匙 |
糖 | 3 湯匙 |
植物油 | 10 毫升 |
花椒油 | 1 湯匙 |
薑 | 10 片 |
蔥 | 5 棵 |
將魚頭洗凈切開,用刀在魚頭的正反面都砍幾下,以便入味
用料酒,鹽,胡椒粉抹遍魚頭,腌制10分鐘
姜和蒜切片,蔥切段
高火加熱適量油
之後倒入泡椒,胡椒粉,鹽和糖炒勻,加蓋煮至泡椒出水沸騰
將煮好的泡椒汁均勻淋在魚頭上,準備蒸魚
將魚頭高火隔水蒸約10分鐘至全熟,取出備用
在油鍋將適量植物油同紅油混合加熱,加入剩下的蔥姜蒜爆香
淋在蒸好的魚頭上
即成
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