烤麩
麩皮 | 200 g |
竹筍 | 200 克 |
木耳 | 20 件 |
鮮冬菇 | 5 個 |
紅蘿蔔 | 1 個 |
紅辣椒 | 1 個 |
薑 | 5 片 |
鹽 | 5 茶匙 |
冰糖 | 適量 |
老抽 | 2 湯匙 |
薑,香菇和紅蘿蔔切絲
木耳切成小塊
麩皮切成約1cm見方的小塊
紅辣椒切片,竹筍去皮切片
煮滾一鍋水,放入麩皮煮至全熟,約需時2-3分鐘
之後取出放入冷水中冷卻,再擠幹水份備用
高火加熱適量玉米油,倒入準備好的麩皮,炸制表面呈金黃色,取出瀝乾油分
倒出鍋中多余的油,加入姜片,紅辣椒,香菇和竹筍炒香
之後再加入炸好的麩皮翻炒均勻
倒入適量水,加入老抽,鹽和冰糖調味,加蓋煮至湯汁收盡,約需時5-6分
起鍋前加入紅蘿蔔及木耳快速翻炒至熟透
即成
留言