新鮮鮑魚 | 10 隻 |
雞腳 | 10 隻 |
冬菇 | 5 克 |
金華火腿 | 40 克 |
薑 | 50 片 |
蔥 | 50 棵 |
冰糖 | 20 克 |
老抽 | 1 湯匙 |
雞粉 | 1 湯匙 |
紹興酒 | 1 湯匙 |
蠔油 | 1 湯匙 |
雞湯 | 250 毫升 |
水 | 500 ml |
把薑切片,蔥切段
翻滾後,加入冬菇,用中火再煮30-45分鐘
用水浸泡冬菇至軟身,去除冬菇頂,把浸冬菇水留下
即可上碟
把鍋內的水煮沸,加入薑片及蔥段,用慢火灼鮑魚2-3分鐘
撈出鮑魚瀝乾水,除去鮑魚殼
把雞腳放入鍋內,用中火汆水5分鐘
撈起瀝乾水,放在一旁備用
把所有醬汁材料加入鍋中混和,煮沸,將火調至中火,加入雞腳及鮑魚炆2小時
2小時後,撈出雞腳
加入金華火腿及冰糖,再炆30分鐘,熄火
攤凍後放入雪櫃一晚
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