豌豆 | 450 克 |
燒豬骨 | 200 克 |
燒豬腿 | 200 g |
牛油 | 3 湯匙 |
洋蔥(切碎) | 1 個 |
芹菜(切碎) | 1 杯 |
紅蘿蔔(切碎) | 50 g |
蒜蓉 | 5 湯匙 |
鹽 | 5 茶匙 |
黑胡椒 | 5 克 |
水 | 500 ml |
月桂葉 | 1 片 |
迷迭香 | 10 適量 |
先煲滾一熱水,灼燒豬骨及燒豬腿約2-3分鐘後,倒去水分
將水再倒入煲中,再把燒豬骨及燒豬腿煮約1小時
把豌豆浸過夜
紅蘿蔔、洋蔥、西芹切粒
在湯煲,加入牛油及炒紅蘿蔔
再放入洋蔥、西芹、蒜、迷迭香及月桂葉
將豌豆瀝乾,當洋蔥煮至軟身,加入豌豆,並煮10分鐘
倒入豬骨湯以蓋過豌豆。煮滾後,把火調校至中火
蓋上煲蓋,煮多45分鐘至軟身
把月桂葉及迷迭香莖移走
用鹽及胡椒調味
即成
材料
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