豬腩肉 | 1 包 |
青瓜 | 1 個 |
蔥 | 10 棵 |
薑 | 5 片 |
花椒 | 1 克 |
蒜蓉 | 5 瓣 |
雞湯 | 50 毫升 |
紹興酒 | 3 湯匙 |
鹽 | 5 茶匙 |
豉油 | 1 茶匙 |
紅糖 | 5 克 |
辣椒油 | 2 適量 |
麻油 | 1 茶匙 |
把薑切片,切蔥段至1”長
刴碎蒜蓉
煲滾一鍋熱水,加入薑及蔥
再灼豬腩肉約1分鐘後過冷水
在另一個鍋內,倒入水及放回豬腩肉,加入豉油、紹興酒、花椒及糖。煮約30分鐘,待涼後放入雪櫃冷藏1小時
在平底鑊加熱雞湯,加入鹽及蒜
拌勻麻油、辣油
當豬肉冷卻後切片
把青瓜切薄片
捲豬肉,再把豬肉放於青瓜上捲
把青瓜切薄片
捲豬肉,再把豬肉放於青瓜上捲
捲豬肉,再把豬肉放於青瓜上捲
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