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春筍洗淨去皮,滾刀切件(切一刀,轉一下,再切一刀,直至切完);蔥切段。
五花腩洗淨切件(切成均勻約1厘米左右的厚度)。
煮滾一鍋水,放入筍塊,煮1分鐘,撈出,瀝乾水份。
鍋中放入油,油溫微熱時,放入切好的五花腩,中火炒至金黃色。
放入蔥段、筍、生抽、老抽、紹興酒和砂糖。
加水蓋過食材,大火煮滾後,轉小火,煮20分鐘,收乾湯汁即成。
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