玉子豆腐 | 2 個 |
蝦仁 | 10 隻 |
紅蘿蔔 | 1/4 條 |
雞蛋 | 2 隻 |
白蘑菇 | 4 粒 |
免治豬肉 | 250 克 |
白胡椒 | 1 少許 |
豉油 | 1 茶匙 |
糖 | 1 克 |
鹽 | 適量 |
生粉 | 適量 |
蠔油 | 2 湯匙 |
辣椒醬 | 1 湯匙 |
清酒 | 1 湯匙 |
薑蓉 | 1 湯匙 |
蒜蓉 | 1 湯匙 |
麵粉 | 適量 |
蔥花 | 適量 |
玉子豆腐切件,紅蘿蔔切片,白蘑菇一開四,備用。
燒熱油鍋,豆腐沾上少許麵粉,炸至上色,備用。
準備一個鍋,加入少許油,炒香薑蒜,加入免治豬肉,炒至出油,加入白蘑菇、蝦仁及紅蘿蔔,炒勻,加入蠔油、辣椒醬、豉油、清酒、100毫升水、砂糖、鹽及胡椒粉,煮3分鐘,備用。
準備鐵板,加入適量油,加熱,加入雞蛋、玉子豆腐、肉醬,灑上蔥花,即成。
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