茄子 | 1 條 |
免治豬肉 | 200 克 |
蒜蓉 | 4 瓣 |
水 | 2 湯匙 |
薑蓉 | 1 湯匙 |
辣豆瓣醬 | 1 湯匙 |
生抽 | 1 茶匙 |
紹興酒 | 1 茶匙 |
砂糖 | 1 茶匙 |
麻油 | 1 克 |
鹽 | 適量 |
胡椒粉 | 適量 |
將茄子切件,用鹽水浸30分鐘備用。
免治豬肉用鹽、紹興酒及胡椒粉醃15分鐘。
用中火燒熱鍋,加少許油,加入茄子煎軟,備用。
用中火燒熱同一個鍋,加少許油,加入蒜蓉及薑蓉炒香。
加入豬肉炒熟,加入辣豆瓣醬炒勻。
加入生抽、水及砂糖炒勻,加入茄子炒勻。
加入麻油拌勻,上碟即成。
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