糯米粉 | 250 克 |
紫薯 | 250 克 |
桂花糖漿 | 2 湯匙 |
紅棗 | 10 粒 |
水 | 170 ml |
糖 | 50 湯匙 |
食材
食材
將紫薯削皮,切成中等大小塊。隔水高火蒸8分鐘
在碗裡將125g糯米粉和120mL水混合,加入1湯匙桂花糖漿蜜
用手揉成一個不沾手的軟麵團。用保鮮膜將麵團包好,防止乾燥,放置一旁備用
在另一碗中,將125g糯米粉和紫薯混合,同時一邊加入糖,揉至紫薯成泥狀。此時的麵團應為紫色
加入水,繼續揉成一個軟麵團
用兩張保鮮膜分別覆蓋紫薯麵團的上面和底部
用擀麵杖將麵團擀平至3-4mm厚
將麵皮切成矩形
同樣地,擀平桂花麵團,並切成與紫薯塊相等大小
各取兩層桂花糕及紫薯糕,依次交替穿插鋪好,層疊而起
最上面刷一層水,撒上紅棗,再刷上餘下的桂花糖漿
隔水高火蒸8-10分鐘。蒸好後,靜置20分鐘直至冷卻
將年糕對半切
將其中一半翻面,其底部與另一半的底部貼好
留言